500種類以上の手作りお菓子レシピ

クッキー難易度★★

みのりたっぷりフロランタン

所要時間:約45分(焼成・冷却時間を除く)

アーモンドスライスとレーズンたっぷりの味わい豊かなフロランタンです。

材料 約20×20cm焼き型1枚分

【サブレ生地】
バター(食塩不使用)100g
グラニュー糖70g
1個
粉類【A】
薄力粉230g
少々
【フロレンティーヌ】
【B】
バター(食塩不使用)50g
グラニュー糖75g
はちみつ45g
生クリーム50ml
アーモンドスライス80g
ラム酒入りレーズン70g

ちょっといい話

☆もっとお手軽に☆
【クッキー生地】はクッキーミックス粉でお手軽に作れます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 【サブレ生地】のバターと卵を室温に戻しておきます。
  • 粉類【A】をふるっておきます。
  • 型にオーブン用シートを敷いておきます。
  • 生地を焼く前までに、オーブンを170℃に温めておきます。

作り方

  1. 【サブレ生地】
    ボウルにバターを入れてゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、ほぐした卵を少しずつ加えてすり混ぜます。
  2. 粉類【A】を入れてさっくりと混ぜ、ポロポロになってきたら手でひとまとめにします。
  3. ラップ材にの生地をはさんでめん棒で型(または天板)にあわせて、約20㎝四方、約8mmの厚さに均一にのばし、冷凍庫で約15分冷やします。
  4. 約20㎝四方のスクエア型に生地を移し、フォークでサブレ生地に穴をあけ、170℃に温めたオーブンで約30分焼きます。
  5. 【フロレンティーヌ】
    鍋に【B】を入れて煮立たせます。ほんのり色がかわってトロミがつくまで煮詰めます。トロミがついてきたら火を止め、アーモンドスライスとレーズンを加えて木べら、または耐熱ヘラで手早く混ぜ合わせます。
  6. のクッキー生地の上に、のフロレンティーヌを手早く平らに広げて170℃のオーブンで約20~25分、表面がキャラメル色になるまで焼きます。
  7. 焼き上がったら型ごと網にのせて冷まし、粗熱がとれて温かいうちに型から取り出し、波型ナイフでお好みの大きさにカットします。※完全に冷めてしまうとカットしにくくなるのでご注意ください。

ちょっといい話

☆もっとお手軽に☆
【クッキー生地】はクッキーミックス粉でお手軽に作れます。

おすすめレシピ

i-catalog