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パン難易度★★

おばけパン

所要時間:約120分

ふわふわの白パンでつくるかわいいおばけパン

材料 約8cm長さのおばけ型パン10個分

【パン生地】
【粉類A】
強力粉250g
砂糖20g
3g
ドライイースト3g
牛乳180ml
※手ごねの場合は牛乳170ml
バター(食塩不使用)15g
【デコレーション】
デコペンブラック(速乾性)1本
(または)
デコペンチョコ(速乾性)1本
デコペンレッド(速乾性)1本

ちょっといい話

●白パンをおばけにアレンジ!なるべく焼き色がつかないように気を付けて焼成してください。

おすすめレシピ

はじめに

  • 【手ごねで生地をこねる場合】バターを室温に戻し、牛乳は約40℃に温めておきます。
  • 【手ごねで生地をこねる場合】粉類Aをビニール袋に入れ、2~3回ふり、混ぜ合わせておきます。

作り方

  1. 【ホームベーカリーの場合】ホームベーカリーにパン生地の材料(【粉類A】牛乳、バター)を入れて「パン生地コース」でパン生地(1次発酵まで)を作ります。ドライイーストは所定の場所にセットします。 (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】を入れ、ドライイーストを入れます。用意しておいた牛乳をドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
    まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。 (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)
    生地をきれいに丸めて別のボウルに入れ、水で濡らし固く絞った布巾をかけます。35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)
    フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。
  2. を軽く押さえてガスを抜き、10等分してきれいに丸め、ラップ材をかけて約10分休ませます。(ベンチタイム)
  3. めん棒で丸く伸ばし、上下の生地を合わせてから、左右の生地を合わせます。とじ目をしっかり閉じて下にし、きれいに丸めなおしてから、逆涙型に成型し、おばけのしっぽの部分を左右に曲げます。同様に10個成型します。
  4. オーブン用シートを敷いた天板に等間隔に置き35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで、ラップ材をかけて30~40分発酵させます。(2次発酵)
  5. の生地に茶こしで強力粉(分量外)を薄くふりかけます。(※ふりすぎると顔を描きにくくなるのでご注意ください。)170℃に温めたオーブンで5分、150℃に下げて約10分焼きます。(色がついてきたらアルミホイルをかぶせて焼きます。)
  6. 網にのせて冷まします。
  7. デコペンをお湯(40~50℃)につけてやわらかくして、完全に冷めたに顔を描きます。

ちょっといい話

●白パンをおばけにアレンジ!なるべく焼き色がつかないように気を付けて焼成してください。

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