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マカロン難易度★★★

モンスターマカロン

所要時間:約90分

バタークリームをサンドしたモンスターに見立てたかわいいマカロン

材料 直径4cm 約20組分

【マカロン生地】
【A】
アーモンドプードル60g
粉糖(シュガーパウダー)85g
卵白
(※計量してください)
55g
グラニュー糖50g
食用色素 緑微量
お湯少々
ジュエリーシュガー(お好みで使用)適量
【デコレーション】
デコペンブラック(速乾性)1本
デコペンホワイト(速乾性)1本
【バタークリーム】(お好みで)
バター(食塩不使用)100g
粉糖(シュガーパウダー)200g
牛乳大さじ1 ※固さを見ながら少しずつ加えてください。
食用色素各色微量
少量
【トッピング】(お好みで)
お好みのトッピング適量

ちょっといい話

雨の日は特に生地が乾燥しにくいので(2~3時間経っても乾燥しない事もあります)、乾燥した晴れの日がオススメです♪
作りたても美味しいですが、半日おくとクリームの油分が生地に移行して、生地はしっとり表面はパリッとした特別な食感をお楽しみ頂けます♪
マカロナージュのしすぎは、生地がだれてうまく絞れなかったり、ピエが出ない原因にもなるので、注意してくださいね!

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はじめに

  • 絞り袋に丸口金をセットして口をふさいでおきます。

  • 小さな器に食用色素 緑を入れ、少量のお湯で溶かしておきます。
  • 粉類【A】を3回ふるっておきます。

作り方

  1. 【マカロン生地】
    卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくふわふわするまで泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、そのつど泡立てます。
  2. 準備しておいた食用色素緑を数滴入れて、緑色のしっかりとしたメレンゲを作ります。


  3. にふるった粉類【A】を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさがなくなったらゴムベラの面をボウルの側面に押し当てて生地をすり潰すようにします。マカロナージュ)マカロナージュを数回繰り返し、生地にツヤがでてきたら止めます。


    ※色は緑になります。
  4. 準備しておいた絞り袋にの生地を入れ、オーブン用シートを敷いた天板に、間隔を空けて直径約3.5cmの丸を約40個絞ります。お好みでジュエリーシュガーを生地の上にふりかけます。

    ※色は緑になります。
  5. そのまま常温に置き、生地を軽く触っても指につかない程度まで、30~60分表面を乾燥させます。(※気候、湿度によって乾燥時間は変わります)
  6. 予熱した170℃のオーブンにの天板を入れ、設定温度を150℃に下げてそのまま14~15分焼きます。焼き上がりの目安は、マカロンのふちを指でつまむようにして持ち、揺れなければ完了です。焼き上がったマカロンはオーブン用シートからはがさず、天板に乗せたまま完全に冷まします。

    ※色は緑になります。
  7. 【デコレーション】
    目をデコペンで作ります。デコペンをお湯(40~50℃)につけやわらかくします。紙に目のイラストを描き、オーブン用シート(クッキングシート)をのせてずれないようにします。デコペンで、目のイラストをオーブン用シートの上から描き、冷蔵庫に入れて固め、固めたらもう1色のデコペンで描きます。※輪郭から描くときれいに描けます。
  8. 【バタークリーム】
    室温でやわらかくしたバターをゴムベラで練り、粉糖を加えて更に練り、牛乳を加えて混ぜます。(※色をつけたい場合は少量の水でといた食用色素を加えます。)絞り出し袋に入れて絞ります。クリームが乾かないうちにトッピングをします。
  9. もう一枚のマカロンでサンドします。
  10. のデコペンで作った目を、やわらかくしたデコペンのチョコで接着します。

ちょっといい話

雨の日は特に生地が乾燥しにくいので(2~3時間経っても乾燥しない事もあります)、乾燥した晴れの日がオススメです♪
作りたても美味しいですが、半日おくとクリームの油分が生地に移行して、生地はしっとり表面はパリッとした特別な食感をお楽しみ頂けます♪
マカロナージュのしすぎは、生地がだれてうまく絞れなかったり、ピエが出ない原因にもなるので、注意してくださいね!

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