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ケーキ難易度★★

花うさぎのレモンケーキ

所要時間:45分(冷却時間を除く)

七五三で人気の花うさぎ柄をモチーフにした、ほんのり桃色のコロンと可愛いレモンケーキです。

材料 レモンケーキ型5個分

【レモンケーキ】
1個
少々
グラニュー糖30g
バニラエッセンス2~3滴
【粉類】
薄力粉30g
アーモンドプードル大さじ1(約7g)
ベーキングパウダー小さじ1/3
バター(食塩不使用)30g
レモンの皮のすりおろし1/2個分
レモン汁15ml
【デコレーション】
粉糖70g
牛乳小さじ2
食用色素(赤)微量
デコペンチョコ(速乾性)1本
デコペンホワイト(速乾性)1本

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はじめに

  • レモンの皮は塩でもみ洗いをして表面のワックスを落とします。皮をすりおろし、レモン汁を絞っておきます。
  • 型にバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 【粉類】は合わせてふるっておきます。
  • バターを電子レンジで溶かしておきます。(500wで約10秒ずつ様子をみて溶かしてください)【溶かしバター】
  • オーブンを170℃に温めておきます。

作り方

  1. 【レモンケーキ】
    ボウルに卵を入れ、塩、グラニュー糖、バニラエッセンスを加えて白くもったりするまでミキサーで泡立てたら、低速に切り替えてキメを整えます。
  2. 【粉類】をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  3. 【溶かしバター】を加え、すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加え、艶が出るまでよく混ぜます。
  4. 型の9分目までを流し入れたら、型の下を軽くたたいて空気抜きをして、170℃に温めたオーブンで約15分焼きます。
  5. 串を刺してぬれた生地がついてこなくなるまで焼き、型を軽くトントンと机に落として空気を抜いてから、網の上で冷まします。レモンの形の小さい方の先端を削ぎ、大きい方の先端をしっぽに見立てます。
  6. 【デコレーション】
    粉糖に牛乳を様子を見ながら少しずつ加えよく練ります。少量の水(分量外)で溶いた食用色素を爪楊枝などで少しずつ加え、薄桃色のアイシングを作ります。クッキングシートを敷いた網の上に乗せ、表面にまんべんなくアイシングをし、乾かします。
  7. デコペンをお湯(40℃~50℃)につけて柔らかくします。が乾いてからデコペンチョコでうさぎの目や耳を描き、耳の上にデコペンホワイトでお花を描きます。

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