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クリスマス難易度★

トナカイのチョコレートムース

所要時間:約40分(冷却時間を除く)

トナカイの顔に見立てた濃厚なチョコレートムースケーキです。

材料 約直径5cmのグラス8個分

スポンジケーキプレーン丸18cm1/2台
【チョコレートムース】
生クリーム150ml
牛乳150ml
砂糖10g
ゼラチンリーフ5g
チョコレート100g
【デコレーション】
生クリーム50ml
砂糖5g
バニラエッセンス2~3滴
デコペンチョコ(速乾性)1本
デコペンホワイト(速乾性)1本
プレッツェル菓子適量
赤すぐり(お好みで)適量

ちょっといい話

作り方③のムースの中にクルミを入れてもおいしくいただけます。生クルミを使用するときは弱火で軽くゆすりながらローストしてからご使用ください。
下に敷くスポンジは、クッキーやビスケットなどでもOKです!
鼻の部分はマーブルチョコでも可愛らしく仕上がります。

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はじめに

  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水でふやかしておきます。
  • スポンジケーキはグラスなどで丸く抜き、グラスの底に敷いて、乾燥しないようにラップ材をしておきます。

作り方

  1. 【チョコレートムース】
    ボウルに生クリームを入れ、氷水を当てながら泡立てます。(八分立て)
  2. 鍋に牛乳と砂糖を加え中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。
  3. ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、に加えよく混ぜ溶かしたら、チョコレートを入れ完全に溶かし粗熱をとります。
  4. を加え混ぜ合わせます。

  5. を準備しておいたグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 【デコレーション】
    ボウルに生クリームと砂糖、バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで八分立てにし、丸口金のついた絞り袋に入れトナカイの鼻部分を絞り、赤すぐりを乗せます。
  7. デコペンをお湯(約40~50℃)につけて柔らかくし、トナカイの目の部分を描きます。ツノ部分に見立てたプレッツェル菓子を乗せます。

ちょっといい話

作り方③のムースの中にクルミを入れてもおいしくいただけます。生クルミを使用するときは弱火で軽くゆすりながらローストしてからご使用ください。
下に敷くスポンジは、クッキーやビスケットなどでもOKです!
鼻の部分はマーブルチョコでも可愛らしく仕上がります。

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