サーモンとアボカドピスタチオのテリーヌ

【アボカドピスタチオムース】
アボカドと豆腐、調味料【A】をミキサーにかけ、ペースト状にします。

お湯(80℃以上)にゼラチンパウダーを振り入れて、完全に溶かします。

②に①を大さじ2程入れて混ぜ合わせたら、①の全体に戻し入れて混ぜ合わせ、ピスタチオを加えます。

型に③を流し入れ、ラップ材をして冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。※長時間経つと、変色しますので、その際はラップ材をぴったりと貼り付け、空気に触れない様に保存してください。

【サーモンムース】
スモークサーモンとマスカルポーネチーズ、レモン汁、塩こしょうをミキサーにかけ、ペースト状にします。

お湯(80℃以上)にゼラチンパウダーを振り入れて、完全に溶かします。

⑥に⑤を大さじ2程入れて混ぜ合わせたら、⑤の全体に戻し入れて混ぜ合わせます。

固まった④の型に⑦を流し入れ、ラップ材をして冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

型からはずしたら、お好みでピンクペッパーを飾ります。