はじめに

• サンド用のキウイ（またはいちご）は輪切りにしておきます。
• ゼラチンリーフは、たっぷりの冷水でふやかしておきます。
• 板チョコレートの裏をスプーンで削って、コポーを作ります。※コポーとはチョコレートを薄く削って作るデコレーション飾りのことです。

作り方

1. 【シロップ】
   耐熱容器に水と砂糖10gを入れて500Wの電子レンジで約20秒加熱して砂糖を溶かします。粗熱がとれたらお好みで洋酒を加えます。
2. 【ホイップクリーム】
   大ボウルに生クリームを入れ、大さじ2杯分を別の小ボウルにとります。小ボウルの生クリームを500Wの電子レンジで約20秒加熱し、そこへふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、加えて溶かします。
3. ②の大ボウルに、砂糖20gとバニラエッセンスを加えハンドミキサーで七分立てにします。②の小ボウルのクリームを大ボウルに戻し入れて混ぜます。使うまでラップ材をして冷蔵庫で冷やしておきます。
4. スポンジケーキ（2枚スライス済）の間に①のシロップを塗った上から、③のクリームを薄く全体に塗ります。スライスしたキウイまたはいちごをのせ、クリームを全体に塗り、もう1枚のスポンジをのせます。バッドなどで押さえて平らにし、ラップ材をかけて冷蔵庫で1時間位休ませます。
   
   
5. ④を6等分し、1ピースずつ両端を1㎝程斜めに切り落とします。お皿に５ピースを星型に並べ、残りの1ピースを中心に入るようにカットして並べます。
   
6. 表面に①のシロップを塗った上から、③のクリームを全体に塗ります。
   
7. 用意しておいたコポーを側面に飾ります。
8. お好みでカットしたいちごとブルーベリーを飾ります。
9. 【ナパージュ】
   電子レンジ対応容器にジャム、水、レモン汁を入れて、ラップ材をしないで、500Wで約30秒加熱します。電子レンジから取り出し、スプーンで混ぜ、茶こしなどで濾し、お好みでフルーツの表面に塗ります。