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クッキー難易度★★

切り株クッキー

所要時間:約40分(冷却・焼成時間は除く)

ココアとチョコ入りのサクサクのアイスボックスクッキーを、厚めにカットして切り株に見立てたスイーツです。

材料 直径約3.5cmのクッキー約25~30個分

【クッキー生地】
バター(食塩不使用)80g
粉糖(シュガーパウダー)60g
卵黄2個分
粉類【A】
薄力粉110g
アーモンドプードル30g
ココアパウダー20g
ブラックココアパウダー5g
ひとつまみ
スイートチョコ30g
【仕上げ用】
卵白適量
グラニュー糖大さじ4
デコペンホワイト(速乾性)1本

ちょっといい話

たっぷりとまぶしたグラニュー糖が、加熱することでひび割れ、樹皮のような焼き上がりになります。

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はじめに

  • バターは室温に戻して柔らかくしておきます。
  • 粉類【Aはふるっておきます。
  • オーブンは焼く前までに170℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウル(小)にスイートチョコを入れ、湯せん(約50℃)にかけて溶かします。
  2. 室温に戻して柔らかくしたバターをゴムベラでクリーム状に練り、粉糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。
  3. の溶かしたチョコレートを加えてさらに混ぜます。
  4. 粉類【Aをふるい入れて切るようにさっくりと混ぜ、ラップ材に包み、冷蔵庫で約1時間冷やします。
  5. 生地を4等分にして直径約2.5cmの棒状にのばしてラップ材に包み(4本分)、約1~2時間冷凍庫で冷やします。 ※焼き上がりは、多少大きくなるので、お好みのサイズより小さめの棒状にしてください。
  6. バットに仕上げ用のグラニュー糖を広げておきます。
  7. の形を整えてから表面にほぐした卵白を刷毛で塗り、グラニュー糖を転がしながらたっぷりとまぶします。
  8. ナイフ等で2cmの厚さに切り、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並ベます。


  9. 170℃に温めたオーブンで20~25分焼き、網の上で冷まします。
  10.  デコペンをお湯(40~50℃)につけてやわらかくして、完全に冷めたに年輪を描きます。

ちょっといい話

たっぷりとまぶしたグラニュー糖が、加熱することでひび割れ、樹皮のような焼き上がりになります。

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