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ケーキ難易度★★

ガレット・デ・ロワ

所要時間:約60分

パイ生地にリッチなアーモンドクリームを入れて焼き上げた新年をお祝いする時にいただくフランスの伝統菓子です。忙しい時には冷凍パイシートで手軽に手作り!

材料 直径18cm1台分

冷凍パイシート(18cm角)2枚
<カスタードクリーム>
卵(M玉)1コ
牛乳200ml
グラニュー糖30g
コーンスターチ15g
バター(食塩不使用)10g
バニラエッセンス少々
 
<アーモンドクリーム>
バター(食塩不使用)40g
粉糖(シュガーパヴター)30g
卵(M玉)1/2コ分
アーモンドプードル30g
 
アーモンド1コ
溶き卵1コ

ちょっといい話

・パイ生地を手作りする場合はレシピをご参考ください。
※幸せを運んでくると言われるフェーブ(陶磁器の小さな人形)。なければアーモンドなどで代用します。ケーキの中に入れ、ケーキを切り分けた時にフェーブに当たると皆から祝福を受け、その日一日王様気分♪~

おすすめレシピ

はじめに

  • 冷凍パイシートは室温で解凍し、オーブン用シートを上にのせてめん棒で直径15cmの円が入る位の大きさに伸ばしておきます。
  • パイを焼く前までにオーブンの庫内を180℃に温めておきます。

作り方

  1. カスタードクリームクリームを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜます。白っぽくなればコーンスターチを加えて更に混ぜた後、人肌に温めた牛乳を加えます。
  2. を裏ごしを通しながら鍋に移し入れ、中火にかけて鍋底が焦げないように木ベラで混ぜながらとろみをつけます。とろみがついたら火からおろし、バニラエッセンスを加えてから粗熱が取れたらラップ材をして冷まします。
  3. アーモンドクリームを作ります。ボウルにバターと粉糖を加えクリーム状になれば溶いた卵を少しずつ加えた後、アーモンドプードルとお好みでラム酒を混ぜ合わせます。
  4. を混ぜ合わせ、丸口金を付けた絞り出し袋に入れておきます。
  5. 冷凍パイシートをオーブン用シートの上に乗せ、を円状に絞り出します。(アーモンド等(※)フェ―ブに見立てて入れます)
  6. もう1枚のパイシートをの上からピッチリ被せ、クリームの入っている所より約1.5cm外側をセルクル等を使って円系に抜きます。(又はナイフでまわりをカットします)
  7. 閉じめに溶き卵をハケでぬり、フォーク等で押さえます。パイ生地の上面にナイフなどでお好みの模様をつけ、約15分ほど冷凍庫で冷やします。
  8. 180℃に温めたオーブンで約1時間焼きます。
  9. 冷めてからカットします。

ちょっといい話

・パイ生地を手作りする場合はレシピをご参考ください。
※幸せを運んでくると言われるフェーブ(陶磁器の小さな人形)。なければアーモンドなどで代用します。ケーキの中に入れ、ケーキを切り分けた時にフェーブに当たると皆から祝福を受け、その日一日王様気分♪~

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