はじめに

• オーブンから天板を出し、生地を焼く前までにオーブンを100℃に温めておきます。
• 小さな器に食用色素（赤・青）をそれぞれ入れ、少量のお湯（分量外）で溶かしておきます。
  ※お好みの色素でお作りください。
• 絞り袋に星口金をセットして生地がでないように出口をふさぎ、高さのあるグラス（または細長い容器）に入れ、フチを外側に折り返しておきます。
  

作り方

1. きちんと計量した卵白を乾いたボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てます。ハンドミキサーを低速にしてキメを整えツヤのある状態にします。（メレンゲ）
2. 砂糖、コーンスターチを入れて、さっくり混ぜます。
   
3. ②を四等分にします。１/4量の②に作っておいた食用色素（赤・青）をそれぞれを入れて手早く混ぜ、お好みの濃さにします。
4. ③の生地を準備しておいた星口金の付いた絞り出し袋に、白の生地と色付き生地（ピンク・水色）をそれぞれ縦半分になるように入れます。※１色の場合はそのまま生地を入れます。
   
5. オーブン用シートを敷いた天板の上に、スティック状のお菓子または木製スティックを間隔をあけておき、絞り出します。※ペロペロキャンディ風に絞る時は、木製スティックの上から内側から外側にうず巻き状に絞ります。生地が木製スティックにのっている量が少ないと焼成後、木製スティックが取れやすいのでご注意ください。
   
6. お好みのトッピングをのせ、100℃に温めたオーブンで約1時間30分焼きます。焼けたら一度シートからはがせるか確認します。はがせなかったら、さらに約5～10分ずつ追加で加熱してください。はがせるまで焼けたら、天板のままオーブンの庫内で冷まします。
   ※オーブンの機種や湿度により焼き時間は多少異なります。
   ※トッピングはジュエリーシュガー、カラーシュガー、アラザンなど焼き残りするものをご使用ください。
   
   ※湿気に弱いため、必ず乾燥材を入れて保存してください。