はじめに

• バターは室温に戻して柔らかくしておきます。
• 粉類【A】はふるっておきます。
• オーブンは焼く前までに170℃に温めておきます。
• ピスタチオは殻をむいて約15秒熱湯に入れた後、ザルにあげ薄皮をむき細かく刻んでおきます。
  

作り方

1. 室温に戻して柔らかくしたバターをゴムベラでクリーム状に練り、粉糖を入れてすり混ぜ、卵黄、牛乳を加えて混ぜます。
2. ①に粉類【A】をふるい入れて切るようにさっくりと混ぜ、刻んだピスタチオを加えて混ぜます。
   
3. 生地を2等分にして直径約2.5cmの棒状にのばしてラップ材に包み（2本分）ます。お好みで約2.5㎝角の四角柱にしてください。約1～2時間冷凍庫で冷やします。 ※焼き上がりは、多少大きくなるので、お好みのサイズより小さめの棒状にしてください。
   
4. バットに仕上げ用のグラニュー糖を広げておきます。③の形を整えてから表面にほぐした卵白を刷毛で塗り、グラニュー糖を転がしながらまぶします。ナイフ等で約1cmの厚さに切り、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並ベます。
   
5. 170℃に温めたオーブンで20～25分焼き、網の上で冷まします。