基本のメロンパンdeコッタ®

【パン生地】
ホームベーカリーに【パン生地】の材料を入れ、「パン生地コース」でパン生地（一次発酵まで）を作ります。
（お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。）
※手ごねで作る場合はレシピをご参照ください。

【クッキー生地】
室温に戻したバター(食塩不使用)をゴムベラでよく練り、粉糖を加え混ぜ合わせます。牛乳を少しずつ入れてその都度混ぜ、薄力粉を2回にわけてふるい入れ、切るように混ぜます。
※色素を入れてからも混ぜるので混ざりきらなくてOK！

②のクッキー生地をまず15g（葉用）に取り分け、残り約180g（お花用）を3等分（約60g×3）にします。

15g（葉用）の生地に食用色素付属のスプーンで色素液(黄緑)1杯、3等分にした生地（お花用）の1つはプレーン生地(ホワイト)にします。残りの2つは、色素液(赤)(青)を各2杯それぞれ入れて混ぜ、ライトグリーン、ピンク、ライトブルー、ホワイトの4色の生地を作ります。（※練りすぎないようにご注意ください。色素の量は目安です。お好みで調整してください。）それぞれラップ材をかけ冷蔵庫で15分休ませます。

※クッキー生地は前日に作り冷蔵庫で冷やし休ませておいてもOK！

【クッキー生地の型抜き】
生地をラップ材の間に挟み、両脇に竹串を置いてめん棒で平らに伸ばします。(生地が均等な厚さになります)

花の抜き型に薄力粉(分量外)をまぶしながら生地に型を押しつけ花の跡をたくさんつけ、生地は抜かずにラップ材をし、一度冷凍庫で冷やします。

冷えた花を抜き、並べて再度冷凍庫で冷やしておきます。残った生地も同様に(※ライトグリーンは葉の抜き型で)行います。

※抜き型は花型の大(約2cm)小(約1cm)と葉(約1.5cm)を使用しています。

【パン生地のベンチタイム】
①の【パン生地】一次発酵後の生地をパンケースから取り出し、６つ(約40～45g/1個)に分割して丸め、霧吹きをしてラップ材をかけ、室温で約10分休ませます。

【パン生地の二次発酵】
表面がきれいになるように再度丸めなおしてとじ目を下にし、10㎝角に切ったオーブン用シートの上に置いて霧吹きをしたら、35℃で約20分発酵させます。（この後クッキー生地を被せる作業中にも発酵が進むので、それを考慮して20分にして行います。）

【模様の配置換え】
ラップ材の上に直径約10cmの円状になるように、冷凍庫から出した⑦の【クッキー生地】をお好みで配置し、別々のラップ材に全部で6つ作ります。
※隙間があると、焼成後さらに間隔が広がるため、できるだけ詰めて並べてください。

【生地の貼り付け】
⑨の二次発酵後の【パン生地】全体に霧吹きをし、⑩のラップ材の上にのせて一度オーブン用シートをとって包みます。

側面のクッキー生地が付いていない部分に、霧吹きをしてからクッキー生地を貼り付けます。

ラップ材をしてパンを潰さないように優しく全体を抑えて形を整え、オーブン用シートにのせます。
※貼り付け作業に時間がかかりそうな時は、⑦の二次発酵後の【パン生地】をタッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で発酵を遅らせながら作ってください。

グラニュー糖を全体にまぶし、ラップ材をかぶせて形を整えてから、ラップ材をはずし、予熱した 170℃の電気オーブンで約16～18分焼きます。焼き色が強い場合は、170℃の電気オーブンで10分焼いた後、クッキー生地につかないように気を付けながらアルミホイルをかけて6～8分焼いてください。

ケーキクーラーの上で冷まします。※オーブンの機種によって熱伝導が異なるので、温度や時間は各ご家庭で調整してください。クッキー生地の生っぽさがなくなるくらいが焼き上がりの目安です。さらに、パンの裏側にも少し焼き色がついている事も確かめてください。