作り方

【チョコサブレ】
室温に戻して柔らかくしたバターと砂糖をゴムベラですり混ぜます。
粉類【A】を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせます。
ラップ材に挟んで4㎜厚にめん棒で伸ばし12×16cmに整え、冷蔵庫で約30分生地を休ませます。
生地を8枚（長方形3×8cm）にカットし、180℃に温めたオーブンで12～15分焼き、網の上で冷まします。

【ラムガナッシュ】
【B】を湯せん（約80℃）にかけて溶かし、バターとラム酒を加えて泡立て器で混ぜます。

【組み立て】
チョコサブレ4枚に、ガナッシュ3/4量とラムレーズンをのせ、残りのサブレでサンドします。
上面に残りのガナッシュをのせ、カットしたいちぢくとプルーン、アプリコット、ピスタチオを飾ります。お好みで周囲にアーモンドスライスをまぶして仕上げます。