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ケーキ難易度★★

ブルーベリーのレアチーズケーキ

所要時間:50分

ヨーグルトでさっぱりドライブルーベリーでリッチな仕上がりに

材料 直径15cmの丸型1台分

【レアチーズケーキ】
【A】
グラハムクラッカー60g
バター(食塩不使用)30g
熱湯(80℃以上)大さじ2
粉ゼラチン5g
 
【B】
クリームチーズ250g
プレーンヨーグルト150g
生クリーム50ml
グラニュー糖50g
ブルーベリーソース大さじ5(約130g)
 
【ブルーベリーソース】(材料:約130g)
ドライブルーベリー58g(1袋)
グラニュー糖35g
50ml
レモン汁小さじ1
ゼラチン1g

ちょっといい話

とっても簡単に作れるレアチーズケーキです。お気に入りのカップに1人前ずつ作っても良いでしょう。ブルーベリーソースはドライフルーツを柔らかく戻してから作ります。手づくりならではの美味しさをお楽しみいただけます。

おすすめレシピ

はじめに

  •  ブルーベリーソースを作っておきます。
    ドライブルーベリーをボウルに入れ、水をたっぷりと加えて約1時間置いて柔らかく戻します。
  • ブルーベリーの水気を切った後、細かく刻み、鍋に入れます。そこにグラニュー糖と水を入れて沸騰直前まで加熱します。火を弱め、レモン汁とゼラチンを加えて溶かします。

作り方

  1. 【レアチーズケーキ】
    グラハムクラッカーはめん棒でたたいて細かく砕き、溶かしたバターを加えて指先でこすり合わせます。【A】
    敷き紙を敷いた型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。(まとまりが悪い場合はバターを増やします)

  2. 湯に粉ゼラチンを振り入れて、よく混ぜて溶かします。(ゼラチン液)
  3. ボウルにBの材料を全て入れ、ハンドミキサーでもったりとするまでよくすり混ぜます。

  4. 3にブルーベリーソースと2のゼラチン液を加え、均一な生地になるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

  5. 型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やして固めます。

ちょっといい話

とっても簡単に作れるレアチーズケーキです。お気に入りのカップに1人前ずつ作っても良いでしょう。ブルーベリーソースはドライフルーツを柔らかく戻してから作ります。手づくりならではの美味しさをお楽しみいただけます。

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