はじめに

• クリームチーズ、サワークリーム、バター、卵は室温に戻しておきます。
• りんごは皮をむいて芯を除き、薄い串型に切っておきます。
• 生地を焼く前までに、オーブンは180℃に温めておきます。
• スポンジケーキはざっくりと手でちぎって天板にのせ、180℃のオーブンで約40分焼き、冷めたらめん棒で細かくつぶしてケーキクラムを作ります。
  ケーキクラム
  

作り方

1. 【土台を作ります】
   ボウルにケーキクラム、シナモンとバターを入れ、手でつぶすような気持ちでしっとりするまで混ぜ合わせます。
   
   
2. 敷紙を敷いた焼き型に入れ、スプーンの背で押しつけて平らになるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。 ボウルにクリームチーズ、サワークリームを入れて柔らかく練り混ぜた後、グラニュー糖、溶きほぐした卵、ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜます。
3. 粉類Aを2に入れてダマにならないように混ぜてから1の型に流し入れます。
   
   
4.  3の上にりんごを放射状に並べ、合間にアーモンドスライスを散らします。
   
   
5. 180℃のオーブンで40～50分焼きます。焼き上げたケーキは庫内にそのまま入れて冷まします。
   
6. ケーキが冷めれば型から外し、お好みで杏ジャム(分量外)をハケでぬります。