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冷菓難易度★★

豆乳とアーモンドのパンナコッタ panna cotta d'amand

所要時間:約1時間(冷やす時間を除く)

豆乳とアーモンドで栄養満点!

材料 4~6人分

ゼラチンリーフ5g
 
アーモンドプードル70g
牛乳300ml
はちみつ大さじ1
豆乳200ml
生クリーム150ml

ちょっといい話

  • 豆乳を使うことで健康的でヘルシーなデザートに仕上がります。

  • 絞った後のアーモンドプードルはクッキー生地に混ぜたり、サラダ・カレー・コロッケの具などに加えてお使いください。

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はじめに

  1. ゼラチンリーフをたっぷりの水(分量外)に重ならぬよう、1枚ずつ入れてふやかしておきます。

作り方

  1. 鍋にアーモンドプードルと牛乳を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止め、フタをして30分以上蒸らします。
  2. 人肌まで冷ましてから1のアーモンド液を布巾で濾し、絞り汁を鍋に戻し入れます。
  3. 鍋を火にかけて温め直し、水分をぎゅっと絞ったゼラチンとはちみつを加えて混ぜて溶かします。
  4. 鍋底を冷水につけて人肌まで冷まし、室温に戻した豆乳と生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせてから容器に分け入れます。
  5. 冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。

ちょっといい話

  • 豆乳を使うことで健康的でヘルシーなデザートに仕上がります。

  • 絞った後のアーモンドプードルはクッキー生地に混ぜたり、サラダ・カレー・コロッケの具などに加えてお使いください。

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