芋羊羹

【さつま芋の甘煮】さつま芋（50g）は水でよく洗い､皮つきのままいちょう切りにします。

耐熱容器にさつま芋を入れ、砂糖と水を加えてラップ材をします。
電子レンジで柔らかくなるまで約2分、竹串を刺してすっと通るまで加熱します。

【羊羹】さつま芋（200g）は皮をむいて適当な大きさに切って水にさらし、くちなしの実は砕いてガーゼに包みます。

鍋にさつま芋とくちなしの実を入れます。ひたひたの水（分量外）を加えてさつま芋が柔らかくなるまで煮ます。

さつま芋が柔らかくなったら、くちなしの実を除いて裏ごします。

鍋に水（150ml）を入れて火にかけて、プツプツと沸騰し始めたら火を弱火にします。
粉寒天をふるい入れて泡立て器で約1分間かき混ぜたら、砂糖を加えて溶かします。

裏ごしたさつま芋を少しずつ加えてなめらかになるまでよく混ぜ､火を止めます。

鍋底を水で冷やしながら混ぜて、少しとろみがでたら塩･さつま芋の甘煮を加えてさっと混ぜます。流し缶に流し入れて冷やし固めます。