お芋のスフレ

さつま芋は皮をむいて2cm厚に切り、耐熱皿に大さじ1（分量外）の水と共に入れて、ラップ材をして、電子レンジに約5分、竹串がすっと通るまで加熱した後、フォークやマッシャーでつぶします。(裏濾しをすると、より口当りがなめらかなります。)

1に【A】を順に加え、その都度なめらかになるまでゴムベラでよく混ぜます。薄力粉を振るい入れて、さっくりと合わせます。

別のボウルで卵白をふわふわになるまで泡立てた後、ブラウンシュガーを加えて角が立つまでしっかりと泡立てます。(メレンゲ)

2に3のメレンゲを２回に分けてさっくりと合わせ、型に均等に分け入れます。

湯を張った天板にのせて170℃のオーブンで約30分湯せん焼きをします。