くるみがたくさん! グルノーブル

くるみがたくさん! グルノーブル

所要時間: 約90分

まわりはサックサク、生地はしっとりとメレンゲとくるみのたっぷり入ったケーキは、フランス地方の伝統的なお菓子です。

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材料

直径15cm 1台分

生クルミ

40g

バター(食塩不使用)

50g

卵白(L玉)

2個分

グラニュー糖

100g

薄力粉

60g

粉糖(シュガーパウダー)

適量

はじめに

  • くるみを粗く刻んでおきます。
  • バターは室温にもどしておきます。
  • 生地を焼く前までに、オーブンは160℃に温めておきます。

作り方

ボウルにバターを入れ、白っぽく、ふわっとクリーム状になるまですり混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、強く泡立て、ふわふわしてきたらグラニュー糖を加えてさらに混ぜます。
(メレンゲ)

1のバターに2のメレンゲを1/3量加えて混ぜ合わせたものを2と合わせてさっくりと合わせます。

3にふるいにかけた薄力粉を3回に分け入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

4に刻んだクルミを加え、型に入れて表面を平らにならしてから表面に粉糖をふりかけ、160℃のオーブンで約50分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

粗熱が取れたら、型からはずし、完全に冷めたら表面に粉糖をふるいかけます。
(仕上げにクルミを飾ったりしてお楽しみください)

ちょっといい話

160℃で約50分と長い時間をかけて焼くケーキです。
そうすることにより、生地の中に水分がとび、残ったバターの油脂が生地にしっとり感を出します。シンプルな材料ですが、味わい深い風味豊な仕上がりにビックリです!

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