米の粉のもちもち・ベーグル

【A】をボウルに入れ、さっと混ぜ、ぬるま湯を加えてよくこねます。
（まとまりが悪いようであれば更に小さじ1ずつ、ぬるま湯を入れます。)

ひとまとまりになったら、ボウルに入れてラップ材をかけ、30℃の場所で約40分発酵させます。(第一次発酵)

生地が膨らんできたら、均等に4等分にしてそれぞれお好みのトッピングを練りこみ、 布巾をかぶせて10～15分ベンチタイムをとります。

生地が倍に膨らめば、そのまま上から押さえてガス抜きをし、ドーナッツ型にし、更に温かい場所において布巾をかぶせ、40℃の場所で約20分発酵させます。(第二次発酵)

沸騰直前の湯に入れて片面約1分づつ茹でます。

オーブンを200℃に予熱します。大き目の鍋にたっぷりとお湯をわかし、はちみつ(砂糖)を入れ、沸騰直前に保ちます。

5に発酵が終了した生地を入れ、片面約30秒ずつ茹でます。

水を切り、クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃のオーブンで約15分焼きます。