レモンカードパイ

レモンカードパイ

所要時間: 約40分

キリッとした酸味のレモンカードとカスタードクリームパウダーを使用したメレンゲパイです。

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材料

直径約15cmパイ1台分

市販のパイタルト(焼成済み)15㎝

1台

レモンカード

約60~70ml

(※材料とつくり方はレシピをご覧ください)

カスタードクリームパウダー

1袋(50g)

牛乳

150ml

【イタリアンメレンゲ】

卵白

1コ分(30g)

グラニュー糖(メレンゲ分)

5g

グラニュー糖(シロップ分)

50g

20ml

バニラエッセンス

少々

はじめに

  1. レモンカードをレシピを参考に作ります。
  2. カスタードクリームパウダー1袋(50g)に冷たい牛乳150mlを加えて泡立て器でよく混ぜます。

作り方

パイタルト(焼成済み)に、用意しておいたカスタードクリームを適量入れゴムベラで平らにします。同じようにレモンカードを重ね、平らにならします。(あふれないように量を調節します)

【イタリアンメレンゲ】を作ります。
小鍋にグラニュー糖50gと水を入れ、ふつふつと細かい泡がでてくるまで温めます(シロップ)。
ボウルに卵白とグラニュー糖5gを入れ6分立てまで泡立てます(メレンゲ)。
熱いシロップに注意しながら少しづつメレンゲのボウルに加え、さらにしっかりと泡立てます。最後にバニラエッセンスを加えます。

1のパイタルトに2のイタリアンメレンゲを絞り袋に入れ絞ります(またはヘラでぬります)。

加熱しておいたトースターに3を入れ、きれいな焼き色になるまで約10~20秒加熱します。お好みで冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

ちょっといい話

・パイ生地を手作りする場合はレシピをご参考ください。

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