りんごとカスタードクリームの米粉パン

りんごとカスタードクリームの米粉パン

所要時間: 約2時間

りんごとカスタードが相性抜群! プレゼントにもおすすめのロールパンです。

材料

直径 約7cmカップ10個分

【パン生地】

A:強力粉

140g

A:米の粉

60g

A:砂糖

20g

A:

ひとつまみ

バター

25g

溶き卵

40cc(S玉1個分)

牛乳

90ml

ドライイースト

3g

【りんごのフィリング】

りんご

2個

砂糖

60g

レモン汁

小さじ1

【カスタードクリーム】

カスタードクリームパウダー

50g

牛乳

150ml

洋酒(ブランデー等)

小さじ1

作り方

【りんごのフィリング】
りんごは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにして鍋に入れ、砂糖と混ぜ合わせて弱火にかけ、りんごに透明感が出て柔らかくなるまで煮たら、火を止めレモン汁を加え冷ましておきます。

【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えよくぜた後、洋酒を加えます。

【パン生地】
ホームベーカリーにパン生地の材料(粉類【A】、牛乳(生地用)、バター、溶き卵)を入れて「パン生地コース」でパン生地(1次発酵まで)を作ります。ドライイーストは所定の場所にセットします。 (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)※ホームベーカリーをお持ちでない方は基本のパン作りを参考に1次発酵まで行ってください。

ふくらんだ生地を軽く手で押さえてガス抜きをし、きれいに丸め直し、塗れ布巾をかぶせ約10分休ませます。(ベンチタイム)

生地をめん棒で長方形(30cm×20cm)に伸ばし、2のカスタードクリームを巻き終わり1cm程度残し均等に塗ります。 ※生地が扱いにくい場合は打ち粉をしてください。

1のりんごのフィリングをその上に並べ、巻き終わり5cmを残しておきます。手前からぐるぐると巻き、巻き終わりと両端をしっかりと閉じます。

10等分にカットしてグラシン紙等、敷紙を敷いたプリンカップ等にのせ、塗れ布巾をかけて約35℃の暖かい場所で約30分、倍の大きさになるまでおきます。(二次発酵)

溶き卵(分量外)をハケで塗り200℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

ちょっといい話

カスタードクリームパウダーが手に入らない場合はカスタードクリームの作り方を参考にしてみてください。りんごのフィリングが余ったら、トースト等にのせて食べても美味しくいただけます。

このレシピをシェアする

SNSでシェアしよう!

お菓子作りコンテスト お菓子作りQ&A 重量表