はじめに

• 薄力粉は2回ふるっておきます。
• バターは室温に戻しておきます。
• アーモンドダイスは160℃に温めたオーブンで約6分ローストし、冷ましておきます。 

作り方

1. 【生地】
   室温に戻して柔らかくしたバターに、粉糖を加えた後に牛乳を加えて泡立て器ですり混ぜます。
2. チョコチップを加えた後に、薄力粉を粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
3. 2の生地をラップ材やビニール袋をシート状に切ったものにはさみ、9ｘ20cmのサイズで2～3mm厚にめん捧で均等にのばし、冷蔵庫で30分以上冷やします。
4. 3を1.5x2cmにカットし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。170℃のオーブンで約15分焼きます。
5. 【生チョコ】
   生クリームとチョコレートをボウルに入れ、湯せん（約60℃）にかけてきれいに溶かします。
6. 湯せんからはずし、ローストして冷ましたアーモンドダイスを加え、お好みで洋酒を加えた後、約12cm角の箱にラップ材を敷いた中に流し込み、約30分切れる固さになるまで冷やします。
7. 【仕上げ】
   冷めたクッキーに合わせて生チョコをカットし、クッキーにはさみます。