赤じそジュース

赤じその葉をつみ取って洗います。水切り器（サラダスピナー）等で水気を切り、ペーパータオルで水気をしっかり拭きます。（広げて短時間乾かしてもよい）

鍋に水を沸かします。沸いたら弱火にし、1の赤じそを入れます。煮立てないように約1分煮出します。

別の鍋にざるを用意し厚手のペーパータオルを敷き、汁をこします。

3に砂糖、クエン酸を加え、弱火にかけ約1分よく溶かします。

保存用のびん（よく洗い煮沸消毒しておく）に移し、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

グラスに氷をいれ、赤じそジュースを注ぎ冷水や炭酸でお好みの濃さに薄めていただきます