はじめに

• 粉類【A】は合わせて2回ふるいにかけます。
• バターは室温に戻して、柔らかくしておきます。

作り方

1. バターにメープルシロップと粉糖を少しずつ加えながら、ゴムベラですり混ぜます。
2. 卵黄、塩、粉類【A】を順に加え、切るように混ぜます。
3. 生地をひとつにまとめてラップ材に包み、めん棒で25×20㎝の長方形にのばして、型抜きができる固さになるまで冷蔵庫で30分以上休ませます。
4. お好みの型で抜くか、約3㎝角にカットします。オーブン用シートを敷いた天板の上に間隔をあけて並べます。
5. 170℃に温めたオーブンで10～12分焼き、網の上で完全に冷まします。
6. 【メープルバター】
   室温に戻してやわらかくしたバターに粉糖を加えて混ぜ、メープルシロップを入れ更によく練ります。
7. 冷めた⑤のクッキーに⑥をサンドし、約15分冷やします。