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手作りタピオカ難易度★

タピオカ杏仁豆腐

所要時間:約30分(茹で時間・冷却時間は除く)

手作りしたタピオカをたっぷりのせた杏仁豆腐

材料 約5人分

【杏仁豆腐】
陳建一杏仁豆腐1箱
熱湯(約90℃以上)150ml
牛乳300ml
【タピオカ】
手作りタピオカ30g
大さじ1(15ml)

ちょっといい話

●ブラックタピオカは時間がたつと固くなるのでお早めにお召し上がりください。
出来立てが最適ですが、すぐ召し上がらない場合は、シロップ(目安 水:砂糖=3:1)につけて、作り方⑤の後、最大3時間を目安に、冷蔵庫ではない涼しいところで保存してください。また、冷凍保存(目安:3日)する場合は、シロップに漬けた後、水気をきってラップ材に包みます。召し上がる際、鍋に水を入れて様子を見ながら茹で直してください。
●のどに詰まらせないよう、よくかんでお召し上がりください。
●タピオカはミルクティーに入れてもお楽しみいただけます。

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作り方

  1. 【杏仁豆腐をつくります】
    ボウルに 杏仁豆腐ミックスと熱湯(約90℃以上)150mlを入れ、約1分間混ぜて溶かします。
  2. に牛乳300mlを加えて混ぜ合わせ、器に分け入れます。冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
  3. 【タピオカをつくります】
    ボウルにミックス粉と水を入れ、なめらかな生地になるまで手でしっかりこねます。(目安3~5分)
  4. の生地を3等分にしてそれぞれ約20㎝の棒状にのばし、約1㎝幅に切り分け丸めます。(4等分にすると3等分したときより小さめになります。丸めた生地は生地どうしがくっつかないようにします。)
    ※生地の乾燥を防ぐため、作業中は生地にラップ材等をかけてください。
  5. 沸騰したたっぷりのお湯にを入れ、約10分茹でます。茹であがったら冷水にさらしてぬめりをとります。
  6. が固まったら冷蔵庫から出し、のタピオカをトッピングします。

ちょっといい話

●ブラックタピオカは時間がたつと固くなるのでお早めにお召し上がりください。
出来立てが最適ですが、すぐ召し上がらない場合は、シロップ(目安 水:砂糖=3:1)につけて、作り方⑤の後、最大3時間を目安に、冷蔵庫ではない涼しいところで保存してください。また、冷凍保存(目安:3日)する場合は、シロップに漬けた後、水気をきってラップ材に包みます。召し上がる際、鍋に水を入れて様子を見ながら茹で直してください。
●のどに詰まらせないよう、よくかんでお召し上がりください。
●タピオカはミルクティーに入れてもお楽しみいただけます。

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