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チーズケーキ難易度★

チーズテリーヌ

所要時間:約20分(焼成&冷却時間は除く)

混ぜて焼くだけで作れるしっとり濃厚なチーズケーキ。じっくりと湯せん焼きすることで、なめらかでとろけるような食感に仕上がります。

材料 約17×8×6㎝パウンド型1台分

クリームチーズ200g
粉糖(シュガーパウダー)80g
(または砂糖)
2個
レモン汁大さじ1/2
ヨーグルト(プレーン)100g
生クリーム100ml
バニラオイル3~4滴
※お好みで使用
薄力粉10g

ちょっといい話

●ゴムベラを使って、できるだけ空気がはいらないように丁寧に混ぜると、表面がひび割れしにくくなります。
●ヨーグルトの汁気(ホエー)を多く入れすぎると、やわらかく仕上がりますのでご注意ください。

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はじめに

  • クリームチーズを室温においてやわらかくしておきます。 
  • オーブン用シートをカットし、型に敷いておきます。
  • オーブンから天板を取り出し、焼くまでにオーブンを170℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルにやわらかくしたクリームチーズをゴムベラで混ぜ、粉糖を少しずつ加えてすり混ぜます。
  2. に卵、レモン汁、ヨーグルト、生クリーム、バニラオイル(お好みで使用)の順に加えて混ぜ、その都度丁寧にゴムベラで混ぜ合わせます。薄力粉をふるい入れて、混ぜます。
  3.  天板の上に耐熱バットと型をのせ、を流し入れます。耐熱バットにお湯(分量外)を注ぎます(湯せん焼き)。
    ※ヤケドには十分ご注意ください。

  4. 170℃のオーブンで約45~50分焼きます。型のまま網にのせて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やします。

ちょっといい話

●ゴムベラを使って、できるだけ空気がはいらないように丁寧に混ぜると、表面がひび割れしにくくなります。
●ヨーグルトの汁気(ホエー)を多く入れすぎると、やわらかく仕上がりますのでご注意ください。

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