レインボー琥珀糖

所要時間：約20分（冷蔵・乾燥時間はのぞく）

寒天で作る、レインボー色のきらきら宝石のようなお菓子です。

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材料

約17×23㎝バット1枚分

水	200ml
寒天パウダー（粉寒天）	5g
グラニュー糖	300g
食用色素赤	適量
食用色素青	適量
食用色素黄	適量
食用色素緑	適量

はじめに

バットは水で濡らしておきます。
食用色素を付属のスプーンで耳かき1杯弱とり、水小さじ1/2（分量外）を加えて溶いておきます。まずは4色(赤・緑・青・黄)を作り、赤と黄を混ぜオレンジ、赤と青を混ぜ紫、青と緑を混ぜターコイズブルーを作り7色用意します。【A】

作り方

耐熱ボウルに水と寒天パウダーを入れてよく混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
①にグラニュー糖を加え混ぜ溶かしたら、600Wの電子レンジで2分加熱し、一旦取り出しゴムベラですくって様子をみながら1分ずつ計4回程加熱し、トロッとするまで煮詰めます。 ※ヤケドに注意してください。
②を小さめのボウルに大さじ3程を7つに分け、【A】を竹串でそれぞれ少量とって混ぜ合わせ、7色作ります。残った無着色の寒天液も使用しますので、とっておいてください。
※濃くなりやすいので少量加え、お好みの色に調整してください。
バットに③の無着色の寒天液を全体に流し入れ、その上に1色ずつかぶらないように流し入れます。スプーンで大きく混ぜマーブル模様にして冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
固まったらバットの端を竹串で一周させ、クッキングシート（オーブン用シート）の上にとりだします。星型で抜いたり、手でちぎります。包丁でカットしてもOK！
クッキングシート（オーブン用シート）の上に広げて、風通しのよいところで、時々ひっくり返しながら数日乾かします。表面が乾燥したら完成です。
写真左→直後　右→乾燥後結晶化(季節により乾燥時間は異なりますが約1週間前後です)