材料
グラス4個分
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【紫陽花寒天】 |
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|---|---|
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水 |
100ml |
| 1g | |
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グラニュー糖 |
20ｇ |
| 適量 | |
| 適量 | |
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【牛乳寒天】 |
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【A】 |
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牛乳 |
250ml |
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グラニュー糖 |
30g |
| 2g | |
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水 |
50ml |
| 適量 |
はじめに
- 食用色素を付属のスプーンで耳かき1杯弱とり、水小さじ1/2(分量外)を加えて溶いておきます。色素液は青と紫を用意します。紫色は青と赤を1：2の割合で作ります。
作り方
【紫陽花寒天】
鍋に水を入れて寒天を振り入れ、混ぜながら中火にかけ沸騰したら火を弱めさらに約2分煮溶かします。グラニュー糖を加え煮溶かします。
二つのボウルに①を半量ずつ入れ、それぞれ色素液を少しずつ加え青と紫それぞれの寒天液を作ります。バットに流し入れ、スプーンでマーブル模様にして冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。
【牛乳寒天】
【A】を人肌に温めておきます。
鍋に水を入れて寒天を振り入れ、混ぜながら中火にかけ、煮溶かします。沸騰したら火を弱めさらに約2分煮溶かします。火を止め、③を加えて混ぜ合わせ、冷水にあてて粗熱をとります。
グラスに分け入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。
②をバットから出し、約5mm角に切ります。
⑤の上にのせ、食べる直前にアラザンをトッピングします。
ちょっといい話
●色素は色が付きやすいので、少量ずつ加えてください。
●共立食品の「寒天」を使用した場合のレシピになります。別の寒天をご利用の場合、商品に記載の寒天と水分量の割合を必ずご確認いただけますようお願いいたします。
●寒天は煮溶かす温度が低かったり、時間が短いと固まらないことがありますので、必ず沸騰した状態で約２分しっかりと加熱してください。
●40℃位で固まり始めますので、冷水にあてて粗熱をとる際は冷やしすぎないようにご注意ください。
●寒天は時間が経つと離水しやすいため、お早めにお召し上がりください。
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