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シフォン難易度★★

マーブルシフォンケーキ(ミックス粉使用)

所要時間:約40時間(焼成時間は除く)

ブラックココアパウダーのマーブル模様がきれいなシフォンケーキ

材料 直径17cmシフォン型 1台分

シフォンケーキミックス粉1袋(200g)
卵黄(M玉)4個分
60ml
サラダ油50ml
卵白(M玉)4個分
グラニュー糖10g
【A】
ブラックココアパウダー5g
お湯小さじ2

ちょっといい話

・マーブルの混ぜ方は動画もご参照ください♪
・ミックス粉を使用しない場合のレシピはこちら

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はじめに

  • 卵黄と卵白を別々のボウルに入れておきます。
  • ブラックココアパウダーはお湯で溶いておきます。【A】
  • オーブンから天板を取り出し、焼くまでに160℃に温めておきます。

作り方

  1. 卵黄の入ったボウルに、水、サラダ油、ミックス粉(※脱酸素剤は取り除いてください)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で約1分よく混ぜます。
  2. 卵白をきれいな泡立て器で泡立て、フワフワになってきたらグラニュー糖を加え、さらに泡立てます。ピンとツノが立つまでしっかり泡立てます。(またはハンドミキサーの低速で卵白をほぐしてから、フワフワになるまで高速で泡立て、グラニュー糖を加えてピンとツノが立つまで泡立て、最後は低速にしてキメを整えます。)【メレンゲ】

  3. のメレンゲを3回に分けてに加え、そのつど泡を消さないようにゴムベラでさっくりと混ぜます。
  4. 【A】を大さじ2入れて混ぜます。
  5. シフォン型にを1/3位流し入れ、の半量を回し入れる作業を2回繰り返し、最後に残りのの生地を流し入れ、菜箸で「の」の字をかくように下から上に混ぜ、マーブル状にします。
  6. 160℃に温めたオーブンで約35~45分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。(※シフォン型の種類や大きさ〈高さ〉、オーブンの機種により焼き時間は多少異なります)
  7. 焼き上がったら、型ごと台の上に打ちつけて空気抜きをし、逆さにして冷まします。

ちょっといい話

・マーブルの混ぜ方は動画もご参照ください♪
・ミックス粉を使用しない場合のレシピはこちら

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