動画レシピ
寒天難易度
モザイクゼリー
所要時間：約45分(冷蔵時間はのぞく）
スクエアにカットしたカフェオレ寒天とカフェモカ寒天の断面がかわいいひんやりスイーツです。
材料 約17×8×6㎝パウンド型1台分
| 【カフェオレ寒天】 | |
|---|---|
| 【A】 | |
| インスタントコーヒー | 2g |
| 粉糖(シュガーパウダー) | 20g |
| 水 | 100ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 寒天パウダー | 1g |
| 【カフェモカ寒天】 | |
| 【B】 | |
| ココアパウダー | 5g |
| インスタントコーヒー | 2g |
| 粉糖(シュガーパウダー) | 20g |
| 水 | 100ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 寒天パウダー | 1g |
| 【ミルキー寒天】 | |
| 粉糖(シュガーパウダー) | 30g |
| 水 | 100ml |
| 牛乳 | 150ml |
| 寒天パウダー | 4g |
| 【C】 | |
| 牛乳 | 100ml |
| 生クリーム | 50ml |
| 練乳 | 20g |
| バニラエッセンス | 2~3滴 |
ちょっといい話
●砂糖の量はお好みで加減してください。
●共立食品の「寒天」を使用した場合のレシピになります。別の寒天をご利用の場合、商品に記載の寒天と水分量の割合を必ずご確認いただけますようお願いいたします。
●寒天は煮溶かす温度が低かったり、時間が短いと固まらないことがありますので、必ず、弱火で沸騰した状態で約２分しっかりと加熱してください。
●寒天は時間が経つと離水しやすいため、お早めにお召し上がりください。
おすすめレシピ
はじめに
- ミルキー寒天の材料【C】（牛乳と生クリーム）は加える前までに合わせて常温にしておきます。（または人肌位（約37℃）に温めておきます。）※冷蔵庫から出したての冷たい液体を使用すると、固まりにくくなる場合があります。乳製品の長時間の常温放置はお避けください。
作り方
- 【カフェオレ寒天】
鍋に【A】を入れ、水と牛乳を注ぎ、寒天パウダーをふり入れて混ぜてから中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして約２分間煮溶かします。 - 火を止め、バット（約110×90㎝）容器に①を静かに流し入れ、氷水を入れたバットの上において粗熱をとってから冷蔵庫で固めます。
- 【カフェモカ寒天】
鍋に【B】を入れ、水と牛乳を注ぎ、寒天パウダーをふり入れて混ぜてから中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして約２分間煮溶かします。 - 火を止め、バット（約110×90㎝）等の容器（耐熱）に③を静かに流し入れ、氷水を入れたバットの上において粗熱をとってから冷蔵庫で固めます。
- ②と④がそれぞれ固まったら容器から出し、キッチンペーパーで水分をふきます。それぞれ四隅をカットしてから約2㎝角にカットします。
- バランスよく、⑤をパウンド型に並べます。※カットした⑤の間になるべく隙間を作り、同じ色が重ならないようにするときれいに仕上がります。2段目からは1段目の隙間に斜めに入れると隙間があきやすくなります。
- 【ミルキー寒天】
鍋に粉糖を入れ、水と牛乳150mlを注ぎ、寒天パウダーをふり入れて混ぜてから中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして約２分間煮溶かします。 - 火を止め、【C】と練乳とバニラエッセンスを加えて混ぜます。※40℃位で固まり始めますので長時間放置はお避けください。また、熱すぎると型に流す際に⑥が溶けたり、パウンド型から流れ出てしまう場合がありますのでご注意ください。
- ⑥に⑧を静かに流し入れ、冷蔵庫で固めます。
ちょっといい話
●砂糖の量はお好みで加減してください。
●共立食品の「寒天」を使用した場合のレシピになります。別の寒天をご利用の場合、商品に記載の寒天と水分量の割合を必ずご確認いただけますようお願いいたします。
●寒天は煮溶かす温度が低かったり、時間が短いと固まらないことがありますので、必ず、弱火で沸騰した状態で約２分しっかりと加熱してください。
●寒天は時間が経つと離水しやすいため、お早めにお召し上がりください。
