ロールケーキ

ロールケーキ

所要時間: 40分(焼き時間10分含む)

ふわふわの基本のロールケーキ(共立て法)

材料

25×30cm 天板1枚分

【スポンジ】

3個

砂糖

80g

薄力粉

60g

バター(食塩不使用)

20g

【シロップ】

100ml

砂糖

大さじ1

(シロップは缶詰のシロップで代用可)

【クリーム】

生クリーム

200ml

砂糖

大さじ2

【フルーツ】

いちご

7~10粒

キウイ

1個

黄桃(缶詰)

1個

はじめに

  • バターは耐熱容器に入れて電子レンジで溶かします。
  • オーブン用シートを天板の四隅までしっかりと敷き詰めます。

作り方

【スポンジ】(共立て法)ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せん(約60℃)にかけてハンドミキサーで泡立てます。生地が約40℃に温まったら湯せんからはずして更に泡立てます。(生地量が約3倍になり、ミキサーですくった時にゆっくり落ちる程度が良い)

1に薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしたバターを加えてボウルの底から大きく混ぜます。

オーブン用シートを敷いた天板に流し入れ、180℃に温めたオーブンで12~15分間焼きます。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網にのせて冷まし、完全に冷めてからオーブン用シートをていねいにはがします。

【シロップ】熱湯に砂糖を加えてきれいに溶かして冷まします。

【クリーム】ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろりとするまで(7分立てに)泡立て器で泡立てます。

スポンジ生地シロップをハケで塗り、生地の四隅2cmを空けてクリームを平らになるようにパレットナイフで塗ります。

いちごは縦半分、キウイと黄桃は棒状に切り、水気をふき取ります。クリームの上にきれいに並べたら生地の手前を持ち上げ、端からくるくると巻きます。巻き終わりを下にしてしっかりと形を整え、冷蔵庫に入れて冷やします。包丁で3cm幅に切り分けます。

ちょっといい話

クリームにちょっと凝って、さっぱりとしたヨーグルトクリームを作るのもオススメ!
生クリーム150mlに砂糖15gを加えてしっかり泡立てます。プレーンヨーグルト70mlを加えて混ぜ合わせると、ヨーグルトクリームのできあがりです。

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