メープルロールケーキ

【ロール生地】ボウルに【A】を入れ、湯せん(約60℃)にかけてハンドミキサーで泡立てます。生地が約40℃に温まったら湯せんからはずしてさらに泡立てます。(高速で約5分、低速で約2分。生地量が約3倍になり、すくった時にゆっくり落ちる程度が良い)

1に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

オーブン用シートを敷いた型に流し入れ、生地を平らにして、180℃に温めたオーブンで約15分、竹串を刺してぬれた生地が付かなくなるまで焼き、ケーキクーラーに乗せて冷まします。

【クリーム】ボウルに生クリームとメープルシロップを入れ、泡立て器で8分立てに泡立てます。

【くるみのプラリネ】くるみを160℃のオーブンで約10分ローストします。

鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、プツプツと大きな泡が出てきて茶色くなったら火を止めます。(このとき、さわったり混ぜたりしないでください。)

6にくるみを加えて絡め混ぜ、バターとメープルシロップを加えてさらに絡めます。オーブン用シートに広げて冷まし固めます。

【仕上げ】ロール生地が完全に冷めたら表面にラップ材をかけてひっくり返し、敷紙をそっとはがします。

4のクリームを生地の四隅各1cmをあけて手前を厚めに奥を薄めにパレットナイフで塗ります。

手前からラップ材ごと持ち上げて、くるくると巻いていきます。巻き終わりを下にしてラップ材で包み、冷蔵庫で30分程寝かせます。

7のくるみのプラリネをトッピングして出来上がりです。