キャロットケーキ

キャロットケーキ

所要時間: 約70分

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材料

直径21cmエンゼル型1台分

お湯

大さじ2

ぬるま湯

小さじ1

バター(食塩不使用

30g

粉糖

50g+35g+大さじ1

グラニュー糖

100g+大さじ1

4コ

ひとつまみ

コーンスターチ

30g

生クリーム

150ml

ブランデー

少々

キルシュ酒

小さじ1

ラム酒入りレーズン

80g

アーモンドプードル

150g+35g

レモン

1コ

にんじん

150g

パセリ

少々

杏ジャム

50g

食用色素・赤

少々

食用色素・黄

少々

はじめに

  • にんじんは皮をむいてすりおろしておきます。
  •  レモンをよく洗い表皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞ります。粉類(粉糖50gとコーンスターチ30g)はあわせてふるっておきます。
    型に薄くバター(分量外)をぬり、冷蔵庫で冷やして粉(分量外)を軽くはたいておきます。
  •  バターを溶かしておきます。
  • 卵は別々のボウルに卵黄と卵白に分けておきます。

作り方

卵黄にグラニュー糖100gを加え、白っぽくふわっとなるまで泡立てます。

にんじん、レモン汁大さじ1、溶かしバター、ラム酒入りレーズン、塩、アーモンドプードル150g、レモンの皮のすりおろし1コ分をゴムベラで混ぜあわせます。

きれいな泡立て器でしっかり卵白を泡立て、ふるった粉類(粉糖50gとコーンスターチ)を混ぜあわせ、レモン汁大さじ1を加えます。

オーブンを170℃に温めはじめます。

32のボウルへ3回に分け入れ、そのつどゴムベラで切るように混ぜます。型に流し入れ、170℃のオーブンで約40分、160℃で約10分焼きます。網にふせて型をはずし、さまします。

【シロップ】お湯にグラニュー糖大さじ1を加えて溶かし、冷めたらブランデーを加えます。

【ホイップクリーム】生クリームに粉糖大さじ1を入れながら泡立て、ブランデーを加えます。

【マジパン】粉糖35g、アーモンドプードル35gをボールに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜます。キルシュ酒を加えてさらに混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で約30分冷やします。食用色素の赤と黄を混ぜて着色し、にんじんの形を作り、パセリを飾ります。

【デコレーション】キャロットケーキにシロップ、あんずジャム、ホイップクリームの順にぬり、マジパンで作ったにんじんを飾ります。

ちょっといい話

ケーキ台は2~3日おくとさらにおいしくなります。
召し上がる前にデコレーションします。

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