バナナケーキ

バナナケーキ

所要時間: 約50分

バターの代わりにサラダ油を使う、さっぱりとしたケーキです。バナナとレーズンが絶妙にマッチ!

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材料

17×8×6cmパウンド型1台分

卵(M玉)

2個

ブラウンシュガー

60g

サラダ油

30ml

マーガリン

30g

バナナ(大)

1本

【A】

薄力粉

70g

強力粉

30g

ベーキングパウダー

小さじ1

タンサン(重曹)

小さじ1/2

ラム酒入りレーズン

40g

はじめに

  • バナナはフォークでペースト状につぶし、ブラウンシュガーを1/3量を加えます。(バナナペースト)
  • 粉類【A】を2回ふるいにかけておきます。
  • ケーキを焼く前までに、オーブンを180℃に温めておきます。

作り方

ボウルに卵をときほぐし、残りのブラウンシュガー、サラダ油、マーガリン、バナナペー スト、ラム酒入りレーズンを加えてしっかりと混ぜ合わせます。

1に粉類【A】をふるい入れ、さっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

敷紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼いた後、160℃に温度を下げ て10分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

ちょっといい話

・バナナをペースト状にする際にブラウンシュガーを加えると、よりバナナの甘さが 引き立ちます。
・焼きたてアツアツに、ラム酒+ブランデー(お好みの洋酒)をハケで塗り、アルミホイルに包んで冷ますと風味豊かに、よりしっとりと仕上がります。

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