はじめに

• フルーツビッツ、レーズンはさっと湯通し後、水気を切り密閉容器に入れて、ラム酒・ブランデーに漬けておきます。
• バターは室温に戻し、柔らかくしておきます。
• 卵は室温に戻し、軽くほぐしておきます。
• 生クルミは粗く刻んでおきます。
• 粉類【A】は、合わせて3回ふるいにかけておきます。
• 型の底と側面に敷紙を敷いておくか、バター（分量外）を塗って強力粉（分量外）を薄くはたいておきます。

作り方

1. 【りんごのソテー】
   りんごは皮をむいて、約1cmのさいの目に切ってグラニュー糖にまぶした後、フライパンに入れ、レモン汁を加えてりんごの汁気が無くなるまで炒めます。
2. 1を洋酒に漬け込んだフルーツビッツ、レーズンと合わせておきます。
3. 【ケーキ生地】
   やわらかくしたバターに、粉糖100gを加えてハンドミキサー（又は泡立て器）ですり混ぜ、クリーム状になったら、ほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜます。
4. オーブンを150℃に温め始めます。
5. 漬け込み用フルーツは汁気をきって、ふるっておいた粉類【A】を大さじ2程度まぶしておきます。
6. 3にふるった粉類【A】を加え、ゴムベラで混ぜます。5の漬け込み用フルーツ、生クルミを加えて混ぜ合わせます。
7. 型に流し入れ、150℃のオーブンで約1時間、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。　　
8. 焼き上がったケーキを型からはずし、熱いうちにラム酒・ブランデー（分量外）をハケでたっぷりしみ込ませ、ホイルに包んで保存します。
9. 【デコレーション用アイシング】
   粉糖50gに水を少しずつ加えてペースト状にしてアイシングを作ります。
10. ケーキの表面にデコレーションして、乾かないうちにお好みでナッツやフルーツビッツ等を飾ります。