マドレーヌ(ふんわりタイプ)

マドレーヌ(ふんわりタイプ)

所要時間: 1時間(焼時間13分含む)

材料

直径7cmのマドレーヌ型9~12個分

【A】

薄力粉

60g

コーンスターチ

小さじ2

ベーキングパウダー

小さじ1/2

【B】

バター

有塩30g+無塩30g

はちみつ

小さじ2

バニラオイル

少々

2個

砂糖

50g

牛乳

小さじ2

はじめに

  • 焼き型を用意します。(金型を使う場合はバターを塗り、強力粉(または薄力粉)を薄くはたいておきます。)
  •  卵黄と卵白はそれぞれ別のボウルに分け入れます。
  • 粉類【A】を2回ふるいにかけます。
  • 【B】を湯せんにかけて溶かします。

作り方

卵黄に砂糖1/2量を加え、白っぽくなるまでゴムベラですり混ぜます

卵白を泡立ててふわふわしてきたら、残りの砂糖2~3回に分けて加えながらピンとツノが立つまで、しっかりと泡立て器で泡立てます。(メレンゲ)

1のボウルにメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりとゴムベラで混ぜます。

3に牛乳をさっと混ぜ、粉類【A】を2回に分けてさっくりと混ぜ合わせます。

湯せんで溶かした【B】を熱いうちに加え、ゴムベラでボウルの底から大きく混ぜます。

生地を型の8分目まで分け入れ、170℃に温めたオーブンで約13分焼き、竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網の上で冷まします。

ちょっといい話

密封容器に入れて2~3日後のほうが、しっとりとして美味しくいただけます。

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