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材料
流し缶1台分
【寒天ゼリー】 |
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湯(90℃以上) |
200ml |
粉寒天 |
2g |
栗の甘露煮 |
150g |
【ようかん】 |
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湯(90℃以上) |
400ml |
粉寒天 |
4g |
こしあん |
400g |
砂糖 |
200g |
塩 |
ひとつまみ |
はじめに
- 栗の甘露煮は細かく刻んでおきます。
作り方
【寒天ゼリー】お湯200mlに粉寒天2gを振り入れ、約1分木ベラでかき混ぜて溶かします。水で濡らした流し缶に流し入れ、栗を均一になるように並べ、冷蔵庫で冷やし固めます。
【ようかん】沸騰させた水400mlに粉寒天4gを振り入れ、泡立て器で混ぜて溶かします。
2に、こしあんと砂糖を加えて弱火で5~6分ほど練り、塩を加えます。1のゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
流し缶を引っくり返してそっと取り出し、適当な大きさに切り分けます。
ちょっといい話
「抹茶ようかん」の作り方
白餡に抹茶ペースト(抹茶大さじ1/2を熱湯大さじ2で溶く)を加えると、「抹茶ようかん」になります。