はじめに

• クルミは160℃のオーブンで約10分ローストし、冷めたら渋皮を取り細かく刻んでおきます。
  
  
• オーブンは生地を焼く前までに200℃に温めておきます。

作り方

1. ボウルに卵白を入れ、ピンと角立つまでハンドミキサーで強く泡立てます。
   
   
2. 粉糖(シュガーパウダー)を一度に入れ、泡立てた後にココアパウダーを加えてさらに混ぜます。
3. 2にバニラエッセンスとクルミを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
   
   
4. 天板にオーブン用シートを敷き、スプーンで一杯ずつ3の生地を間隔をあけて 並べます。
   
5. 200℃に温めたオーブンで約10分焼きます。
   
   
   
   外はパリッと中は柔らかい状態がベストです。 粗熱が取れると、外がさらにパリッとしてきます。 (やけどに注意しましょう！)