クランベリー入りチーズパン

クランベリー入りチーズパン

所要時間: 約2時間

≪卵不使用≫

材料

6個分

【A】

強力粉

150g

米の粉

50g

砂糖

30g

ドライイースト(顆粒)

5g

小さじ1/2

牛乳

120cc

バター

30g

クランベリー(ドライ)

70g

クリームチーズ

100g

グラニュー糖

適量

溶き卵

適量

はじめに

  • バターは室温においておきます。
  • クリームチーズは6等分にし、牛乳は人肌に温めておきます。

作り方

【生地をこねます】
ボウルに粉類【A】を入れて軽く混ぜ合わせます。中央にくぼみをつけて、人肌に温めた牛乳を加え、手で混ぜ合わせてよくこねます。途中でバターを加えて更にしっかりとこねます。(生地をこねる目安は約20分。生地のきめが細かく、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。

【一次発酵】
1
の生地にクランベリーを加え、生地で包み込むように混ぜます。きれいに丸めてボウルに入れます。ボウルにラップ材とぬれた布巾をかけ、温かい場所(約32℃)に30分置いて倍の大きさになるまで発酵させます。

【フィンガーテスト・ベンチタイム】
倍の大きさになれば、フィンガーテストをします。(フィンガーテスト:人差し指に薄力粉をつけ、生地の中央に刺しこんで抜き取ると穴の形が残るくらいになれば)生地を軽く押さえてガスを抜き、スケッパーで6等分にして丸め、布巾をかけて約10分生地を休ませます。

【二次発酵】
生地を広げてクリームチーズを包み込み、グラニュー糖を全体にまぶします。オーブン用シートを敷いた天板に並べて上から布巾をかけて35℃位の場所で30分発酵させます。

溶き卵をぬり、上部をキッチンはさみで十文字に切り込みを入れ、更にグラニュー糖をパラリとふりかけ、180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

ちょっといい話

ドライクランベリーの甘酸っぱさと、クリームチーズのコク深さがマッチしたおやつにも食事にもなるボリューム満点のパンです。

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