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米の粉難易度★★

米粉のバナナシフォン

所要時間:約60分

≪小麦粉不使用≫米の粉100%使ったシフォンケーキです。独特のふんわり食感と甘いバナナの風味をお楽しみいただけます。

材料 約16.5cmシフォン型1台分

卵黄(L玉) 3個分
グラニュー糖35g
 
卵白(L玉)3個分
グラニュー糖35g
 
バナナ(中)1本
グラニュー糖小さじ1
牛乳60ml
サラダ油30ml
バニラオイル少々
 
【A】
米の粉70g
ベーキングパウダー小さじ1

ちょっといい話

卵白の泡立てをハンドミキサーを使う場合、ある程度ふわふわになってきたら、 砂糖を加えます。仕上げは、泡立て器を使って手動で行うと、卵白に、より空気が入り、ピンと角が立つメレンゲに仕上がります。
バナナの風味をより引き出すには、つぶしたバナナの中に砂糖を加えると 焼き上がりにバナナの香りがシャキッとでます。
シフォンケーキを冷ます時には、きれいに拭いた空き瓶に、シフォンを逆さまにして かけます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 小ボウルでバナナをつぶし、グラニュー糖を加えておきます。
  • 粉類【A】をあわせてふるいにかけておきます。
  • ケーキを焼く前にオーブンから天板を出して180℃に余熱をしておきます。

作り方

  1. ボウル2つに卵黄と卵白を分け入れ、卵黄にはグラニュー糖を加えてもったりとしてくる まで泡立て器ですり混ぜます。卵白はハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てた後、グラニュー糖を加えてから泡立て器に持ち替えて、ピンと角が立つまで泡立てます。(メレンゲ)

  2. つぶしたバナナの中に、牛乳とサラダ油を加え、卵黄生地に入れ混ぜ、バニラオイルを 加えます。

  3. 2に粉類【A】を加え、粉っぽさがなくなるまで、泡立て器でよく混ぜます。
  4. 31のメレンゲを3回に分けて加え、泡が消えないように、さっくりと合わせ 、型に流し入れます。

  5. 180℃のオーブンで約30分竹串をさしてぬれた生地が付かなくなるまで焼きます。
    焼きあがったら、型を逆さにして冷ましてから型からはずします。

ちょっといい話

卵白の泡立てをハンドミキサーを使う場合、ある程度ふわふわになってきたら、 砂糖を加えます。仕上げは、泡立て器を使って手動で行うと、卵白に、より空気が入り、ピンと角が立つメレンゲに仕上がります。
バナナの風味をより引き出すには、つぶしたバナナの中に砂糖を加えると 焼き上がりにバナナの香りがシャキッとでます。
シフォンケーキを冷ます時には、きれいに拭いた空き瓶に、シフォンを逆さまにして かけます。

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