はじめに

• バターは室温に戻しておきます。

作り方

1. 【基本の生地】
   バターをクリーム状になるまで練り、卵黄とミックス粉を入れて切るように混ぜます。全体がそぼろ状になれば、手で生地をよくこねてまとめます。
2. 【うずまきクッキー】 基本の生地の1/2量にココアパウダーを小さじ2加えてココア生地を作り、3mm厚にめん捧で伸ばします。(プレーン生地も同様に) ココア生地とプレーン生地を重ねあわせ、空気がはいらないようにクルリと巻き、ラップ材に包んで冷蔵庫で30分休ませた後、7mm厚にカットし、170℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。
   
   
   
   【アーモンドクッキー】
   基本の生地にアーモンドスライスを加えて混ぜ、直径3cmの棒状にし、表面に卵白を塗り、アーモンドダイスをまぶします。ラップ材に包み、冷蔵庫で30分休ませた後、7mm厚に切って同様に焼きます。
   
   
   
   【ドライフルーツクッキー】 基本の生地に牛乳小さじ3を加えて、柔らかめの生地を作り、絞り出し袋に入れて絞り出し、ナッツやドライフルーツなどを飾り、同様に焼きます。
    
   
   
   【チョコチップクッキー】 基本の生地を約30～50等分して丸めて平らにし、チョコチップとアーモンドスライスを飾り、同様に焼きます。
   
   
   
   【ココアクッキー】 基本の生地にココアパウダー小さじ4を加えて混ぜ、直径3cmの棒状にし、表面に卵白を塗り、グラニュー糖をまぶします。ラップ材に包み、冷蔵庫で30分休ませた後、7mm厚に切って同様に焼きます。